Conform definitiei Organizatiei Mondiale a Sanatatii, probioticele sunt microorganisme vii care pot avea efecte benefice asupra sanatatii organismului care le gazduieste atunci cand sunt administrate in doze adecvate. Probioticele sunt diferite de prebiotice, care reprezinta componente alimentare nondigerabile care stimuleaza selectiv cresterea si/sau activitatea microorganismelor benefice organismului. Atunci cand probioticele si prebioticele se gasesc impreuna, poarta numele de sinbiotice. Istoric, prima observatie stiintifica asupra rolului pozitiv jucat de anumite bacterii ii apartine savantului si laureatului Premiului Nobel, Mecinikov, care, la [...]

Disponibile sub o forma extrem de variata de produse, boabele de soia reprezinta o sursa vegetala de proteine care contine toti aminoacizii esentiali pentru dieta omului (1). Preparatele alimentare de soia includ tofu (cas de soia), lapte de soia, faina de soia, miso (pasta de soia fermentata), sos de soia si altele (2, 3). Mai sunt disponibile componente rafinate de soia sub forma de suplimente nutritive care contin proteine izolate din soia si izoflavone derivate din soia, ca genisteina, daidzeina [...]

Colesterolul este unul din “dusmanii” declarati ai omului modern, in ciuda faptului ca substanta ca atare are numeroase roluri in organismul uman (structural, intra in compozitia tuturor membranelor celulare, este un compus de baza in sistemul nervos; functional, este compusul din care sintetizam vitamina D, serveste ca materie prima in sinteza hormonilor steroizi etc). Necesarul de colesterol este asigurat din dieta, ca si din sinteza endogena, el producandu-se in ficat si enterocite cu ajutorul enzimei (hidroximetilglutaril-coenzima A) reductaza. Nu este [...]

De cand speranta de viata a omului a crescut, importanta acordata alimentatiei si stilului de viata in general a devenit tot mai mare. Din pacate, desi cercetarea stiintifica a adus date foarte importante care sa vina in sprijinul anumitor directii in modificarea obiceiurilor alimentare, rezultatele concrete se lasa asteptate. Un exemplu in acest sens este SUA, tara unde o treime din populatie este supraponderala si o treime, obeza, in ciuda politicilor de sanatate publica aplicate in domeniu. In SUA sunt [...]

Inflamatia este un proces complex, care face parte din mecanismele de aparare ale organismului. In anumite circumstante, poate interveni in declansarea si intretinerea unor procese patologice, conditii in care se pune problema combaterii sale. Studiile din ultimii ani au demonstrat utilitatea unor compusi ai dietei in diminuarea sau neutralizarea inflamatiei. Fara a avea eficienta sau rapiditatea de actiune a medicamentelor, nutrientii pot fi adjuvanti eficienti ai terapiei clasice, avand avantajul de a fi lipsiti de efecte adverse.   Inflamatia este [...]

Rezumat Produsii de oxidare apar in corpul uman ca o consecinta fiziologica a proceselor metabolice aerobe, dar cantitatea formata poate fi exagerat de mare in conditii anormale. Dezechilibrul dintre nivelul produsilor de oxidare si capacitatea antioxidanta a organismului poarta numele de stres oxidativ si sta la originea unei patologii diverse, cu mare prevalenta in medicina moderna.   Abstract Oxidants are formed as normal products of aerobic metabolism but can be produced at elevated rates under non-normal conditions. An imbalance between [...]

Rezumat Aditivii alimentari sunt substante naturale sau sintetice care se adauga diverselor tipuri de alimente pentru a conserva sau a accentua gustul, aroma sau aspectul acestora. Majoritatea aditivilor sunt considerati siguri, iar folosirea lor este indeaproape controlata. Cu toate acestea, persista temerile legate de efectele lor toxice, mai mult sau mai putin documentate stiintific.  Abstract Food additives are natural or synthetic substances which are included in various food products in order to preserve or enhance its taste, flavour or appearance. [...]

Rezumat Alergiile alimentare sunt afectiuni din ce in ce mai frecvente, care ridica probleme deosebite de tratament si profilaxie. Tratamentul de baza il reprezinta evitarea contactului (ingestiei) cu alergenul, dar si rezolvarea manifestarilor alergice acute, daca acestea apar. Atitudinea pacientilor si a familiei este esentiala si poate fi factorul hotarator in evitarea unor situatii care pun in pericol viata. Abstract Food allergies are more and more frequent diseases, rising difficult problems in the field of treatment and prophylaxis. The usual [...]

Rezumat In lucrare se prezinta caracteristicile farmacognostice, proprietatile terapeutice si alimentare ale ciupercii Lentinus edodes, originara din Asia de sud-est. Résumé Le rapport présente les caractéristique du point de vue de la pharmacognosie et les actions thérapeutiques de la champignon Lentinus edodes, originaire de l’Asie du sud-est. Lentinus edodes, cunoscuta sub numele de Shiitake, este una dintre cele mai cultivate ciuperci, remarcata atat pentru calitatile culinare, cat si pentru proprietatile medicinale deosebite. Datele istorice arata ca de aceste ciuperci se [...]

Rezumat In momentul de fata, se bucura de tot mai multa incredere in randul pacientilor o categorie de specialitati medicale denumite in mod colectiv „medicina alternativa”. Un capitol nou al medicinei alternative este medicina ortomoleculara. Termenul „ortomolecular” s-a format prin alipirea cuvantului grecesc „orthos”, care inseamna „corect”, la „molecula”. Astfel, traducerea ad literam este „corectitudine moleculara”. Abstract In our days, the “alternative medicine” earns more trust among patients. The new chapter of alternative medicine is “ortomolecular medicine”. The term “ortomolecular” [...]